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10. 下列說法錯誤的是：

A.生豆角中含有皂素等對人體有害的物質(zhì)

B.在酒的釀造過程中生成了乙酸乙酯等低級酯

C.鮮花所含色素中最主要的是花青素和類胡蘿卜素

D.洗衣皂是堿性的，洗衣液是酸性的，兩者不能混用

10.【答案】D

【解析】第一步，本題考查化學(xué)知識并選錯誤項(xiàng)。

第二步，洗衣皂和洗衣粉都是堿性的，其pH值在9～11之間。洗衣皂和洗衣液不僅不會“相互打架”，而且還能產(chǎn)生更有利的去污效果。洗衣液屬于中性的，去污主要是依靠表面活性劑與污漬發(fā)生反應(yīng)從而溶解于水中，來達(dá)到清潔的目的。

因此，選擇D選項(xiàng)。

【拓展】A項(xiàng)：豆角雖然營養(yǎng)，但是若是沒有煮熟，其中含有的凝集素以及皂素則對人體有很大的刺激性。其中凝集素可以讓紅細(xì)胞凝結(jié)，從而導(dǎo)致腸道表面的細(xì)胞發(fā)生病變，從而導(dǎo)致人體中毒。皂素對黏膜有強(qiáng)烈的刺激性，并含有能破壞紅細(xì)胞的溶血素。A項(xiàng)排除。

B項(xiàng)：四大乙酯(己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯)是我國白酒中的主要香氣成分，其含量占總酯的90%～95%，乳酸乙酯含量高是我國白酒的顯著特征之一。己酸乙酯是己酸與乙醇經(jīng)酯化而形成，研究結(jié)果表明，具有酯化能力的微生物有酵母菌和霉菌。乙酸乙酯的形成有3條途徑：一是酵母菌在酒精發(fā)酵時(shí)的副產(chǎn)物;二是酒醅中多量乙酸經(jīng)微生物酯化而成;三是其他微生物發(fā)酵的代謝物。B項(xiàng)排除。

C項(xiàng)：鮮花的顏色很多是因?yàn)轷r花中含有各種色素，這其中最主要的是花青素和類胡蘿卜素�；ㄇ嗨厥切纬甚r花色澤最主要的色素，對溫度、酸堿度很敏感，只要周圍環(huán)境稍一變化，它就會隨之發(fā)生改變。類胡蘿卜素是廣泛存在于花瓣中的第二類色素，這種色素色如其名，呈現(xiàn)出的色彩類似胡蘿卜的顏色。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素有600多種，不同種類的類胡蘿卜素能使花顯出黃色、橙黃色、橙紅色等。此外，影響鮮花顏色的色素還有類黃酮、酮類色素、甜菜色素等。C項(xiàng)排除。

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